ALTA LANGA metodo classico DOCG

Einer der renommiertesten Schaumweine des Piemont ist Alta Langa. Ein Brut-Schaumwein, der nach der klassischen Methode hergestellt wird. Weinlesezeit Mitte August/Anfang September. Handlese der Trauben in kleinen Kisten. Kelterung der ganzen Trauben und erste Gärung des Blütenmostes. Herstellung des Jahrgangs mit Trauben desselben Jahrgangs und anschließende Abfüllung unter Zugabe von Hefe und Zucker. Gärung in der Flasche und Lagerung in Kellern „sur lattes“ bei einer konstanten Temperatur von 15-18°. Reifezeit über 30 Monate, Remuage. Einfrieren der Flaschenhälse, Dègorgement, Dosierung des Zuckers und schließlich Verpackung.

Der Alta Langa hat eine strohgelbe Farbe. Das intensive und komplexe Aroma erinnert vor allem an geröstete Trockenfrüchte und Brotkruste. Voller, schmackhafter und einhüllender Geschmack.

Rebsorte: Pinot noir und Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Gesamtsäuregehalt: 6 g/L
Serviertemperatur: 8°- 10°C
Empfohlene Kombinationen: Hervorragend als Aperitif, ideal zu Fisch, Krustentieren oder weißem Fleisch, auch zu jungem, mittelreifem Käse zu empfehlen.